牛肉のちらし寿司

　アメリカ人の英語の先生に＜嫌いドゥェ～ス＞と言われたちらし寿司だ。どちらかと言うと、お子ちゃま味なので最近は作っていなかったのだが、何日か前のブログを書いていて腹立たしい思いまでもが蘇り、再度味を検証すべく作ってみた。
食べて貰えなかったのが不思議なんだけど、まあ、この様な道を外れたものはお嫌いなんですね、カリフォルニアロールなどのマガイモノも決してお口にはなさらないのでしょう、、、、よ！と、憤慨するくらいの味だ。と、思うのだが・・
でも、想像してみて下さい、焼肉（味付けは焼肉のタレなのだ）とご飯の組み合わせ、やっぱり焼肉にはご飯でしょう。アボガドに海苔、醤油よりはいいと思うのです・・

＜材料＞
米・・・２．５～３カップ
牛肉・・・１５０g位（安くても美味しそうなもの）
万能ネギ・・・６本～
クレソン・・・１把
煎りゴマ・・・適量
普通の焼肉のタレ・・大さじ３

＜作り方＞
●肉は２～３cm大に切って、ネギは小口切りにしておく。クレソンは葉だけにしておく。
●ご飯は硬めに炊いて、炊きあがりに寿司酢を普通より少なめ（うっすら味）にいれて飯台に移し、白ごまを大１～２振り入れざっと混ぜておく。濡れ布巾をかぶせて、すぐにフライパンに油小２を入れ強火で牛肉を炒める。
●肉に火が通ったら、焼肉のタレを入れざっと混ぜながら、肉にからめる、炒めすぎない。タレが残っているのがいい。
●肉をタレごと、まだ暖かい酢飯にかけて良く混ぜる（油が付いているのでご飯がよく混ざる）。
●少し冷めたらネギを入れて混ぜあわせ、クレソンも混ぜる（飾りのクレソンは残しておく）
●飯台に油が入るので、寿司は早めに鉢などに移し、残りのクレソンを飾る。飯台はすぐ洗う様に。