花ニラと干しエビの炒め物

大学を出てプータロー数ヶ月、叔母のコネもあり有名なアパレル系の会社に店舗デザイナーとしてやっと入社出来た。
少しはイケてると自負していた私は、大卒女子（女がやたら多かった）の口の回転速度、ショーのモデル達のデカさ、ミュージシャンにお持ち帰りとなる先輩らに田舎者を思い知らされながら、来る日も来る日も、デザインとはかけ離れた、商品の段ボール詰めという作業が仕事になり地下室でモグラになっていたのである。
その頃、飲み会で行った＜麗郷＞という店で、同僚達が慣れた感じでオーダーした一つがこれだった。慣れたカンジにちょっと傷つき、未知の味に驚いた２３の冬である。
ニラの花が出回るようになって作り始めたが、あの日の物とは別物であると思う。
そして、ギクシャク生きて、荷造りだけは上手くなったあの頃は、いったい何だったのだろう・・

＜材料＞
花ニラ・・・一束
干しエビ・・・２０匹位
生姜・・・ひとかけ
豆板醤、醤油、好みでオイスターソース

＜作り方＞
●干しエビは水で戻して半分ほどを大粗みじんにしておく、戻し汁は捨てないで使う。花ニラは４～５㎝に切り、生姜は千切り。
●フライパンにゴマ油をしいて、生姜と豆板醤（小１／２～）を加え香りを出す。香りが出たら干しエビを入れ炒める。
●次に花ニラを入れて手早く炒め、醤油、味の素、戻し汁（大１）を入れ味を見て、オイスターソース（小１～２）を入れる。花ニラは炒めすぎないように。